I migliori piatti della cucina peruviana
I primi 3 secondo 158 voti delle persone: Pollo al peperoncino · Ceviche · Anticuchos. (Aggiornato 22 mar 2026.)
I piatti più popolari e rappresentativi della gastronomia del Perù, dalla costa all'Amazzonia, secondo Forbes Perù, Infobae e le guide di cucina peruviana.
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Primi 20
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1
Pollo al peperoncino
Pollo tagliuzzato in crema di peperoncino giallo, pane e noci pecan, con patate e olive.
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2
Ceviche
Pesce crudo marinato al limone con ají limo, cipolla e coriandolo, con patate dolci e mais; patrimonio culturale della nazione.
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3
Anticuchos
Spiedini di cuore di manzo marinati in panca chili e grigliati, street food di Lima.
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4
Causa Lima
Strati di patate gialle con peperoncino e limone ripieni di pollo, tonno o frutti di mare.
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5
rocoto ripieno
Rocoto ripieno di carne macinata, al forno con formaggio; lo stemma di Arequipa.
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6
Riso con pollo
Riso verde al coriandolo con pollo, piselli e mais.
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7
pollo alla griglia
Pollo marinato e arrostito nel forno rotante a legna, inventato a Chaclacayo negli anni '50.
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8
Pachamanca
Carni, patate e fagioli cotti sotto terra con pietre roventi, delle Ande.
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9
Porcellino d'India Chactado
Porcellino d'India fritto schiacciato sotto una pietra, tradizione di Arequipa e delle Ande.
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10
Lomo saltato
Lombo saltato nel wok con cipolla, pomodoro e peperoncino giallo, con patatine fritte e riso; frutto della cucina chifa.
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11
Patate alla huancaina
Patate cotte bagnate con crema di formaggio fresco e peperoncino giallo.
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12
Agnello secco
Agnello in umido con coriandolo e chicha de jora, tipico del nord.
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13
Gelatina
Frittura mista di pesce e frutti di mare con yucca e salsa creola.
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14
Tiradito
Tagliata di pesce crudo con peperoncino giallo e salsa al limone, con influenza Nikkei.
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15
Juane
Riso con pollo e spezie avvolto in foglie di bijao, dalla giungla per la festa di San Juan.
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16
riso chaufa
Il riso fritto dei chifas di Lima, con uovo, cipolla cinese e silao.
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17
Virata, virata
Riso e fagioli fritti sotto forma di tortilla, spesso con bistecca e uova.
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18
Tacacho con salumi
Palline di platano verde arrostito con burro e carne di maiale essiccata, proveniente dall'Amazzonia.
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19
I gamberetti fanno schifo
Zuppa densa di gamberetti di fiume con patate, latte, formaggio e uova, di Arequipa.
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20
Riso ai frutti di mare
Riso colloso con peperoncino giallo, panca e frutti di mare, classico delle cebicherias.
Candidati
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21
Pulcrafaccia
Spezzatino di patate secche con carne di maiale, panca e arachidi, tipico di Chincha.
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22
Olluquito con carne secca
Stufato andino di olluco a listarelle con charqui (carne secca) di lama o manzo.
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Commenti (2)
El ceviche primero obviamente, con su leche de tigre. Falta el arroz con mariscos.
Olluquito con charqui!! Comida de casa de toda la vida.