Soba locale da provare almeno una volta
I primi 3 secondo 21 voti delle persone: Togakushi soba · Wanko soba · Izumo soba (wariko soba). (Aggiornato 9 giu 2025.)
Wanko Soba, Togakushi Soba, Izumo Soba, Hegi Soba, Echizen Oroshi Soba: famosi soba provenienti da tutto il paese.
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Primi 19
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1
Togakushi soba
Rappresentante del Kirishita soba, una specialità di Togakushi, città di Nagano.
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2
Wanko soba
I noodles Soba di Morioka, Hanamaki, nella prefettura di Iwate vengono serviti in ciotole uno dopo l'altro.
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3
Izumo soba (wariko soba)
La soba Izumo viene servita in piccole porzioni in ciotole vermiglio impilate.
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4
Hegi soba
Soba fatta con alghe funoori di Tokamachi, Niigata.
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5
Soba grattugiato di Echizen
Noodles di soba di Fukui con ravanello daikon piccante come salsa.
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6
Jindaiji soba
Una specialità davanti al cancello del Tempio Jindaiji nella città di Chofu, Tokyo.
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7
Tagliatelle di soba
Soba di Yamagata, servita sottilmente in una scatola di legno.
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8
Iya soba
Soba semplice di Iya, città di Miyoshi, prefettura di Tokushima.
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9
Kawara soba
Soba al tè servito su una piastrella calda a Shimonoseki, nella prefettura di Yamaguchi.
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10
Taishu soba
Soba di Tsushima, prefettura di Nagasaki, che si avvicina molto alla varietà originale.
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11
Tsugaru soba
Soba fatta con semi di soia di Hirosaki, prefettura di Aomori.
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12
Yamato soba
Soba realizzata senza l'uso di leganti da Yamato-cho, città di Kitakata, prefettura di Fukushima.
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13
Motoyama soba
Si dice che Motoyama, città di Shiojiri, prefettura di Nagano, sia il luogo di nascita del taglio della soba.
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14
Soba del tè
Soba fatta con il tè di Shizuoka.
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15
Akatsuki Soba
Mori Soba caldo cotto a vapore in un cestello per la cottura a vapore, trovato nel Kansai.
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16
Satsuma soba
I soba noodles di Kagoshima sono fatti con igname selvatico e conditi con satsuma fritto.
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17
soba di carne fredda
Soba fredda condita con pollo della città di Kahoku, prefettura di Yamagata.
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18
Takato soba
Una specialità di soba di Ouchi-juku, nella prefettura di Fukushima, dove le cipolle verdi vengono usate come bacchette.
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19
Nishima Onnai Soba
La Funori soba della città di Ugo, nella prefettura di Akita, viene consumata con zuppa fredda anche in inverno.
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