I migliori piatti provenzali
I primi 3 secondo 0 voti delle persone: Bouillabaisse · Ratatouille · Stufato provenzale. (Aggiornato 21 apr 2023.)
La cucina provenzale, condita con olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche, secondo Le Routard, Provenceweb e le guide alle ricette provenzali.
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Primi 10
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1
Bouillabaisse
Zuppa di pesce di scoglio alla marsigliese con crostini di rouille; una carta lo tutela dal 1980.
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2
Ratatouille
Pomodori, melanzane, zucchine, peperoni e cipolle bollite nell'olio d'oliva, simbolo del Sud.
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3
Stufato provenzale
Manzo marinato nel vino rosso e bollito a lungo con erbe aromatiche e arancia.
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4
Aioli
Il grande aioli: merluzzo e verdure bollite con salsa di aglio schiacciato e olio d'oliva.
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5
Zuppa di pistou
Zuppa di verdure e fagioli condita con basilico, aglio e olio d'oliva.
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6
Tapenade
Crema spalmabile di olive, capperi e acciughe.
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7
Pissaladiere
Pasta di pane guarnita con cipolle fuse, acciughe e olive, di Nizza.
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8
Socca
Frittella di farina di ceci cotta nel forno a legna, simpatico street food.
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9
Insalata nizzarda
Pomodori, uova, olive, acciughe o tonno, senza verdure cotte secondo i puristi.
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10
Piccoli nizzardi ripieni
Verdure ripiene di carne ed erbe aromatiche, cotte al forno.
Candidati
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11
Tian di verdure
Verdure affettate alternativamente e gratinate in una pirofila di terracotta.
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12
Calissons d'Aix
Pasta di mandorle e melone candito sotto glassa reale.
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13
Navette da Marsiglia
Biscotti a forma di barchetta aromatizzati ai fiori d'arancio.
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Commenti (5)
La salade niçoise, sans pommes de terre ni haricots verts, attention !
La socca chaude au marché du cours Saleya à Nice 😋
L'aïoli du vendredi, tradition provençale.
Les calissons d'Aix, ce n'est pas un plat mais je valide 😄
La vraie bouillabaisse de Marseille, avec la rouille et les croûtons, rien à voir avec une soupe de poisson.