Le migliori specialità del Sud-Ovest
I primi 3 secondo 0 voti delle persone: Cassouleto · Petto d'anatra · foie gras. (Aggiornato 8 ago 2026.)
Anatra, cassoulet e dolci del Sud-Ovest: gli essenziali secondo Petit Futé, Cuisine AZ, Very Gourmand e La Halle des Gourmets.
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Primi 15
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1
Cassouleto
Fagioli lingotti, confit, salsiccia di Tolosa: la disputa Castelnaudary-Tolosa-Carcassonne.
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2
Petto d'anatra
Il filetto d'anatra grasso, rosato in padella.
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3
foie gras
Quello del Gers, delle Landes e del Périgord.
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4
Confettura d'anatra
Cosce confit nel loro grasso, con patate alla sarladaise.
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5
Insalata del Périgord
Ventriglio, petto d'anatra affumicato, foie gras e noci: il n°1 del Petit Futé.
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6
Garbure
Zuppa bernese con cavolo cappuccio e confit.
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7
Canelé di Bordeaux
Piccola torta caramellata al rum e vaniglia.
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8
Torta basca
Pasta frolla ripiena di crema o amarena.
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9
Piperade
Peperoni, pomodori e peperoni di Espelette, con prosciutto di Bayonne.
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10
Prosciutto di Bayonne
Prosciutto secco IGP dell'Adour.
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11
Pollo basco
Pollo cotto a fuoco lento con piperade.
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12
Mele alla Sarladaise
Patate fritte con grasso d'anatra e aglio.
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13
Axoa
Tagliata di vitello al pepe di Espelette di Itxassou.
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14
Tourtière (pastis guascone)
Pasta sfoglia sottile con mele e armagnac.
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15
Bistecca bordolese
Alla griglia con tralci di vite, salsa al vino rosso e scalogno.
Candidati
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16
Ostriche del bacino di Arcachon
Degustato con crepinette bordolesi.
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Commenti (4)
Le gâteau basque à la cerise noire d'Itxassou.
Le cassoulet de Castelnaudary, le vrai.
Le canelé chaud le matin à Bordeaux 😋
Les pommes sarladaises à la graisse de canard, divin.