フランス料理の最高のソース
13 人からの投票によるトップ 3: オランデーズソース · ペッパーソース · ビロードのような。 (2020年5月3日 を更新しました。)
ベシャメル、オランデーズ、ベアルネーズ、ブール ブラン: エスコフィエのマザーソースとその主要な派生ソース。
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トップ19
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1
オランデーズソース
レモンバターと卵黄のエマルジョン。
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2
ペッパーソース
ステーキ用のクリーミーペッパーソース。
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3
ビロードのような
白の背景が赤にリンクされています。
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4
モルネーソース
ベシャメルチーズ。
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5
ハンターソース
マッシュルームと白ワインのブラウンソース。
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6
至高のソース
クリーミーな鶏肉のスープ。
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7
スービスソース
玉ねぎのベシャメル。
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8
ヘーゼルナッツバター
ナッツ状になるまでバターを調理します。
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9
ベアルネーズソース
バター、卵黄、シャロット、タラゴン。
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10
ベシャメル
白いルーにミルクが絡んでいます。
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11
ホワイトバター
白ワインとエシャロットをバターでホイップしたものを減らします。
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12
デミグラス
茶色の背景の縮小スペイン語。
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13
マヨネーズ
油と卵黄の冷たいエマルション。
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14
トマトソース
母のトマトソース。
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15
ロバート・ソース
マスタードと玉ねぎが入ったブラウンソース。
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16
ジャーマンソース
卵黄と結びついたヴルーテ。
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17
ビネグレットソース
油、酢、マスタード。
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18
スペイン風ソース
ブラウンベース、デミグラスベースのバインド。
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19
ペッパーソース
ゲーム用のペッパーブラウンソース。
このランキングはどのように順位付けされているのでしょうか？人々の投票により、各▲がポイントを追加し、各▼が 1 ポイントを減じます。誰でも投票して足りないものを追加できます。
何かが足りないのでしょうか？
コメント (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.