メキシコ料理で最も重要な唐辛子
61 人からの投票によるトップ 3: ハラペーニョ · ポブラノチリ · チリパシラ。 (2021年5月29日 を更新しました。)
生のものと乾燥したもの：ハラペーニョ、ポブラノ、ハバネロ、グアヒージョ、アンチョ、パシージャ、チポトレ、ソースとモーレのベース。
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トップ18
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1
ハラペーニョ
緑色で肉厚。ピクルスやソースに漬け、乾燥させて燻製するとチポトレになります。
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2
ポブラノチリ
大きくて柔らかい、チリの詰め物とチリ・エン・ノガダが入ったもの。
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3
チリパシラ
ほくろとソースでできた、乾燥して黒くてシワシワのチラカ。
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4
セラーノチリ
小さくてスパイシーで、サルサベルデとピコデガロの基本です。
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5
グアヒージョチリ
乾燥して赤くなり、滑らかな肌。マリネ、ポソレ、ソースに。
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6
ガラガラヘビチリ
丸くて乾燥しています。その種はガラガラと音を立てます。
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7
チラカ
長くて濃い色なので、スライスして新鮮に食べられます。廊下は乾いています。
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8
ムラートチリ
モレ・ポブラノから採れる、ほぼ黒色の乾燥したポブラノの品種。
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9
ツリーチリ
薄く、赤く、非常にスパイシーで、ソースやオイルに適しています。
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10
チルテピン
メキシコ北部出身の、小さくてワイルド。すごく刺さります。
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11
アンチョチリ
モグラには欠かせない、ドライで甘くフルーティーなポブラーノ。
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12
ハバネロ
とてもスパイシーです。ユカタン半島産のものには原産地表示が付いています。
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13
チリピキン
小さく、主に乾燥させて、果物やスナックに粉砕して使用されます。
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14
アップルチリ
厚い果肉と黒い種が入っています。山の寒さに耐える。
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15
ウォーターチリ
新鮮なオアハカ産の薄緑色の唐辛子で、ローストしたり詰めたりして食べられます。
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16
黒胡椒
燻製された赤いハラペーニョ。メコ チポトレよりも小さくてフルーティーです。
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17
チポトレ
熟成させ、乾燥させ、燻製にしたハラペーニョ。マリネでは缶詰の定番です。
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18
チルワクル
ブラックモールの鍵となるオアハカ産の乾燥唐辛子。
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コメント (2)
Sin chile guajillo no hay pozole rojo en mi casa
El chiltepín es traicionero, chiquito y te deja llorando