Els millors plats del menjar peruà
Els 3 primers segons 158 vots de la gent: Ají de gallina · Ceviche · Anticuchos. (Actualitzat 22 de març del 2026.)
Els plats més populars i representatius de la gastronomia del Perú, de la costa a l'Amazònia, segons Forbes Perú, Infobae i les guies de cuina peruana.
Traduït automàticament (original a Español). Veure l'original
Top 20
-
1
Ají de gallina
Gallina esfilagarsada en crema d'ají groc, pa i pecanes, amb papa i oliva.
-
2
Ceviche
Peix cru marinat en llimona amb ají llim, ceba i coriandre, amb camote i choclo; patrimoni cultural de la nació.
-
3
Anticuchos
Broquetes de cor de caps de bestiar marinats en ají panca i rostides a la graella, menjar de carrer de Lima.
-
4
Causa llenya
Capes de papa groga amb ají i llimona farcides de pollastre, tonyina o marisc.
-
5
Rocoto farcit
Rocoto farcit de carn picada, enfornat amb formatge; l'emblema d'Arequipa.
-
6
Arròs amb pollastre
Arròs verd de culantro amb pollastre, arvejas i choclo.
-
7
Pollastre a la brasa
Pollastre marinat i rostit en forn rotatori de llenya, inventat a Chaclacayo als anys cinquanta.
-
8
Patxamanca
Carns, papes i faves cuites sota terra amb pedres calentes, dels Andes.
-
9
del qual xacat
El fregit aixafat sota una pedra, tradició d'Arequipa i els Andes.
-
10
Llom saltat
Llom saltat al wok amb ceba, tomàquet i ají groc, amb papes fregides i arròs; fruit de la cuina chifa.
-
11
Papa a la huancaïna
Papes cuites banyades amb crema de formatge fresc i ají groc.
-
12
Sec de xai
Xai guisat en culantro i chicha de jora, típic del nord.
-
13
Gelea
Fritura mixta de peix i marisc amb iuca i salsa criolla.
-
14
Tiradet
Peix cru a làmines amb salsa d'ají groc i llimona, d'influència nikkei.
-
15
Juane
Arròs amb gallina i espècies envoltat de fulla de bijao, de la selva per a la festa de Sant Joan.
-
16
Arròs chaufa
L'arròs fregit de les xifes limenes, amb ou, ceba xinesa i cadireta.
-
17
Tacu tacu
Arròs i fesols refregits en forma de truita, sovint amb bistec i ou.
-
18
Ratxo amb cecina
Boles de plàtan verd rostit amb mantega i cecina de porc, de l'Amazònia.
-
19
Xucla de gambetes
Sopa espessa de gambetes de riu amb papa, llet, formatge i ou, d'Arequipa.
-
20
Arròs amb marisc
Arròs melós amb ají groc, ají panca i marisc, clàssic de les cebicherías.
Candidats
Encara no han arribat al primer 20... encara. Voteu-los per pujar-los.
-
21
Carapulcra
Guisat de papa seca amb porc, ají panca i cacauet, típic de Chincha.
-
22
Olluquet amb toll
Guisat andí d'olluco en tires amb toll (carn seca) de flama o res.
Com s'ordena aquesta classificació? Per vots de la gent: cada ▲ suma un punt i cada ▼ s'emporta un. Qualsevol pot votar i afegir el que falti.
Falta alguna cosa?
Comentaris (2)
El ceviche primero obviamente, con su leche de tigre. Falta el arroz con mariscos.
Olluquito con charqui!! Comida de casa de toda la vida.