Els xilis més importants de la cuina mexicana
Els 3 primers segons 61 vots de la gent: Xile jalapeny · Xile poblano · Xile passadís. (Actualitzat 29 de maig del 2021.)
Frescs i secs: jalapeny, poblano, havaner, guajillo, ample, passadís i xipotle, la base de salses i mols.
Traduït automàticament (original a Español). Veure l'original
Top 18
-
1
Xile jalapeny
Verd i carnós; en escabetx o en salses, i sec i fumat es converteix en xipotle.
-
2
Xile poblano
Gran i suau, el dels xilis farcits i els chiles en nogada.
-
3
Xile passadís
La chilaca seca, negra i arrugada, dels mols i salses.
-
4
Xile serrà
Petit i picant, bàsic de la salsa verda i el bec de gall.
-
5
Xile guajillo
Sec, vermell i de pell llisa; per a adobs, pouole i salses.
-
6
Xile cascavell
Rodó i sec; les llavors sonen com un cascavell.
-
7
Chilaca
Llarg i fosc, es menja fresc en rages; sec és el passadís.
-
8
Xile mulat
Varietat de poblano sec, gairebé negre, del mole poblano.
-
9
Xile d'arbre
Prim, vermell i molt picant, per a salses i olis.
-
10
Xiltepí
Diminut i silvestre, del nord de Mèxic; pica moltíssim.
-
11
Xile ample
El poblano sec, dolç i afruitat, essencial als mols.
-
12
Xile havaner
Molt picant; el de la península de Yucatan té denominació dorigen.
-
13
Xile piquín
Petit, es fa servir sobretot sec i mòlt sobre fruites i botanes.
-
14
Xile pomera
De polpa gruixuda i llavors negres; aguanta el fred de la serra.
-
15
Xile d'aigua
Xile fresc d'Oaxaca, verd clar, que es menja rostit o farcit.
-
16
Xile morita
Jalapeny vermell fumat, més petit i afruitat que el chipotle meco.
-
17
Xile xipotle
Jalapeny madurat, assecat i fumat; en adob és un clàssic de llauna.
-
18
Chilhuacle
Xile sec d'Oaxaca, clau del mole negre.
Com s'ordena aquesta classificació? Per vots de la gent: cada ▲ suma un punt i cada ▼ s'emporta un. Qualsevol pot votar i afegir el que falti.
Falta alguna cosa?
Comentaris (2)
Sin chile guajillo no hay pozole rojo en mi casa
El chiltepín es traicionero, chiquito y te deja llorando