Les meilleurs plats de la cuisine péruvienne
Le top 3 selon 158 votes des personnes : Chili au poulet · Ceviche · Anticuchos. (Mise à jour 22 mars 2026.)
Les plats les plus populaires et représentatifs de la gastronomie du Pérou, de la côte à l'Amazonie, selon Forbes Pérou, Infobae et les guides culinaires péruviens.
Traduit automatiquement (original en Español). Voir l'original
Haut 20
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1
Chili au poulet
Poulet effiloché à la crème de chili jaune, pain et pacanes, avec pomme de terre et olive.
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2
Ceviche
Poisson cru mariné au citron avec ají limo, oignon et coriandre, avec patate douce et maïs ; patrimoine culturel de la nation.
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3
Anticuchos
Brochettes de cœur de bœuf marinées au piment panca et grillées, street food de Lima.
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4
La cause de Lima
Étages de pomme de terre jaune au piment et citron farcis de poulet, de thon ou de fruits de mer.
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5
rocoto en peluche
Rocoto farci à la viande hachée, cuit au four avec du fromage ; l'emblème d'Arequipa.
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6
Riz au poulet
Riz à la coriandre verte avec poulet, petits pois et maïs.
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7
poulet grillé
Poulet mariné et rôti au four rotatif à bois, inventé à Chaclacayo dans les années 1950.
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8
Pachamanque
Viandes, pommes de terre et haricots cuits sous terre avec des pierres chaudes, originaires des Andes.
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9
Cochon d'Inde Chactado
Cochon d'Inde frit écrasé sous une pierre, tradition d'Arequipa et des Andes.
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10
Lomo saltado
Longe sautée au wok avec oignon, tomate et piment jaune, avec frites et riz ; fruit de la cuisine chifa.
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11
Pomme de terre à la huancaína
Pommes de terre cuites baignées de crème de fromage frais et de piment jaune.
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12
Agneau sec
Agneau mijoté à la coriandre et chicha de jora, typique du nord.
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13
Gelée
Friture mixte de poissons et fruits de mer au yucca et sauce créole.
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14
Tiradito
Tranches de poisson cru avec sauce au piment jaune et citron, avec une influence Nikkei.
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15
Juane
Riz au poulet et épices enveloppé dans une feuille de bijao, de la jungle pour la fête de San Juan.
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16
riz chauffa
Le riz frit des chifas de Lima, avec œuf, oignon chinois et silao.
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17
Tack tack
Riz et haricots frits sous forme de tortilla, souvent avec un steak et un œuf.
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18
Tacacho à la charcuterie
Boulettes de plantain vert rôties au beurre et à la viande de porc séchée, d'Amazonie.
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19
Les crevettes sucent
Soupe épaisse de crevettes de rivière avec pomme de terre, lait, fromage et œuf, d'Arequipa.
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20
Riz aux fruits de mer
Riz gluant au piment jaune, piment panca et fruits de mer, classique des cebicherias.
Candidats
Ils n'arrivent pas encore dans le top 20…. Votez pour eux pour les faire progresser.
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21
Pulcraface
Ragoût de pommes de terre séchées au porc, piment panca et cacahuètes, typique du Chincha.
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22
Olluquito à la viande séchée
Ragoût andin d'olluco en lanières avec charqui (viande séchée) de lama ou de bœuf.
Comment ce classement est-il ordonné ? Par les votes du peuple : chaque ▲ ajoute un point et chaque ▼ en retire un. N'importe qui peut voter et ajouter ce qui manque.
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Commentaires (2)
El ceviche primero obviamente, con su leche de tigre. Falta el arroz con mariscos.
Olluquito con charqui!! Comida de casa de toda la vida.