Les meilleurs plats typiques du Pays Basque
Le top 3 selon 103 votes des personnes : Pil Pil de morue · Marmitako · Haricots de Tolosa. (Mise à jour 25 nov. 2025.)
Cuisine basque de la mer, ferme et société gastronomique, selon Wikipédia, idéalista et les guides des plats basques.
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Haut 10
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1
Pil Pil de morue
Cabillaud confit dont la gélatine émulsionne l'huile avec l'ail et le piment.
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2
Marmitako
Ragoût de thon avec pommes de terre et chorizo , des pêcheurs.
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3
Haricots de Tolosa
Haricots noirs aux sacrements : chou, chorizo, boudin et piments.
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4
Kokotxas à la sauce verte
Menton de merlu sauce à l'ail et au persil.
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5
Txangurro au style Donostiarra
Gratin de crabe dans sa carapace.
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6
Merlu à la Koxkera
Merlu aux palourdes, asperges et petits pois à la sauce verte.
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7
Morue à la biscayenne
Cabillaud sauce chorizo et oignons.
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8
Pintxos
Gilda, txaka, brochette : le bar des bars de la Vieille Ville.
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9
Les txipirones dans leur encre
Calmar mijoté dans une sauce à l'encre noire.
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10
Steak de boeuf
Côtelette de vieille vache grillée, emblème des cidreries.
Candidats
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11
Gâteau basque (goxua)
Dessert de génoise, crème et crème brûlée de Vitoria.
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12
Soukalki
Ragoût de bœuf aux pommes de terre et petits pois.
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