Plats typiques de Madrid
Le top 3 selon 19 votes des personnes : Sandwich aux calamars · Ragoût madrilène · Tripes à la madrilène. (Mise à jour 1 oct. 2026.)
La cuisine traditionnelle de Madrid : les ragoûts, les abats et les fritures des tavernes, selon ¡Hola!, Madrid24horas et les guides gastronomiques de Madrid. Des plats, pas des restaurants.
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Haut 10
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1
Sandwich aux calamars
Calmar pané dans une barre croustillante, le sandwich Plaza Mayor.
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2
Ragoût madrilène
Pois chiches, viandes, bacon, chorizo, boudin et chou servis sur trois niveaux.
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3
Tripes à la madrilène
Tripes de bœuf avec museau, cuisse, chorizo et boudin en sauce épicée.
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4
Petits Soldats de Pavie
Lanières de morue panées au poivron rouge, la tapa des tavernes.
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5
œufs cassés
Oeufs au plat sur frites avec jambon ou chistorra.
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6
Poulets et tenants et aboutissants
Intestins d'agneau frits, abats traditionnels de la Ribera de Curtidores.
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7
Daurade à la madrilène
Daurade au four pour le dîner du réveillon de Noël.
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8
Beignets de San Isidro
Bête et malin, la douceur des festivités patronales en mai.
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9
soupe à l'ail
Soupe castillane de pain, ail, paprika et œuf, classique des hivers madrilènes.
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10
Bartolillos
Quenelles frites fourrées à la crème pâtissière, typiques du Carême à Madrid.
Candidats
Ils n'arrivent pas encore dans le top 10…. Votez pour eux pour les faire progresser.
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11
Torrijas
Pain trempé et frit, typique de la Semaine Sainte dans les pâtisseries madrilènes.
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12
pommes de terre bravas
Las bravas sont nées à Madrid et ici chaque bar défend sa sauce.
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13
oreille grillée
Oreille de porc à l'ail et épicée.
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14
Escargots à la madrilène
Escargots à la sauce épicée au chorizo, du Rastro.
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15
Churros et porras au chocolat
Petit-déjeuner ou petit-déjeuner traditionnel.
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16
Nugget de boeuf
Sandwich au filet de bœuf, né au Café de Fornos à Madrid à la fin du XIXe siècle.
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