Plats typiques de l'Émilie-Romagne
Le top 3 selon 0 votes des personnes : Tortellini au bouillon · Tagliatelles à la sauce à la viande · Lasagne bolognaise. (Mise à jour 17 nov. 2024.)
Le pays des pâtes aux œufs, du porc et du parmesan : les plats incontournables de l'Émilie et de la Romagne selon Dissapore, il Cucchiaio d'Argento et Buonissimo.
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Haut 10
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1
Tortellini au bouillon
Pâtes farcies à la longe, jambon, mortadelle et parmesan dans un bouillon de chapon ; le symbole de Bologne.
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2
Tagliatelles à la sauce à la viande
Pâte feuilletée aux œufs roulée à la main avec ragù bolognaise ; la recette est déposée à la Chambre de Commerce.
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3
Lasagne bolognaise
Pâte feuilletée verte aux épinards, ragù et béchamel.
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4
Boulette frite
Pâtes frites au saindoux accompagnées de charcuterie et de Lambrusco.
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5
Crescentine (tigelle)
Disques de pain cuits à la tigelle, farcis de cunza ou de charcuterie.
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6
Piadina romagnole
Pâte feuilletée à base de farine et saindoux avec squacquerone et roquette, IGP.
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7
Passatelli en bouillon
Pain râpé, parmesan et œufs passés au fer et cuits dans un bouillon.
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8
Anolini de Parme
Petites pâtes fourrées au ragoût au bouillon, plat de Noël.
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9
Tortelli à base d'herbe
Tortelli à la ricotta et aux herbes avec beurre et parmesan, de la nuit de San Giovanni.
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10
Cappelletti de Romagne
Pâtes fourrées au fromage, cousines des tortellini, de Romagne.
Candidats
Ils n'arrivent pas encore dans le top 10…. Votez pour eux pour les faire progresser.
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11
Pisarei et Fasö
Boulettes de pain aux haricots, plat de Piacenza.
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12
Zampone et cotechino aux lentilles
Saucisses de Modène IGP pour le dîner du réveillon du Nouvel An.
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13
Génoise et crème anglaise
Génoise et crème Alchermes.
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14
Erbazzone
Tarte salée de Reggio Emilia fourrée aux blettes, épinards et Parmigiano Reggiano.
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Commentaires (3)
Le tigelle con la cunza e il pesto modenese, che bontà.
Manca l'erbazzone reggiano!
Tortellini in brodo a Natale, tradizione bolognese sacra.