Os chiles máis importantes da cociña mexicana
Os 3 primeiros segundo os 61 votos das persoas: pemento jalapeño · chile poblano · chile pasilla. (Actualizado 29 de maio de 2021.)
Frescos e secos: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla e chipotle, a base de salsas e moles.
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18 principais
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1
pemento jalapeño
Verde e carnoso; en escabeche ou en salsas, e seco e afumado convértese en chipotle.
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2
chile poblano
Grande e brando, o dos chiles recheos e os chiles en nogada.
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3
chile pasilla
A chilaca seca, negra e engurrada, dos moles e salsas.
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4
chile serrano
Pequeno e picante, básico de salsa verde e pico de gallo.
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5
chile guajillo
Pel seca, vermella e lisa; para adobos, pozol e salsas.
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6
Chili de cascabel
Redondo e seco; As súas sementes soan como un cascabel.
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7
Chilaca
Longo e escuro, cómese fresco en franxas; seco é o corredor.
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8
chile mulato
Variedade de poblano seco, case negro, de mole poblano.
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9
chile de árbore
Fino, vermello e moi picante, para salsas e aceites.
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10
Chiltepín
Pequenas e salvaxes, do norte de México; Pica moito.
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11
Chile ancho
O poblano seco, doce e afroitado, imprescindible nos moles.
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12
Pemento Habañero
Moi picante; O da península de Yucatán ten denominación de orixe.
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13
Chile piquín
Pequeno, úsase principalmente seco e moído en froitas e lanches.
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14
chile de mazá
Con polpa grosa e sementes negras; soportar o frío das montañas.
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15
chile de auga
Chile fresco de Oaxaca, verde claro, consumido asado o recheo.
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16
pementa negra
Jalapeño vermello afumado, máis pequeno e máis afroitado que o meco chipotle.
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17
Pemento chipotle
jalapeño madurado, seco e afumado; en adobo é un clásico da conserva.
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18
Chilhuacle
Chile seco de Oaxaca, clave do mole negro.
Como se ordena esta clasificación? Polos votos da xente: cada ▲ suma un punto e cada ▼ quita un. Calquera pode votar e engadir o que falta.
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Comentarios (2)
Sin chile guajillo no hay pozole rojo en mi casa
El chiltepín es traicionero, chiquito y te deja llorando