பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் சிறந்த சாஸ்கள்
மக்களிடமிருந்து 13 வாக்குகளின்படி முதல் 3: ஹாலண்டேஸ் சாஸ் · மிளகு சாஸ் · வெல்வெட்டி. (புதுப்பிக்கப்பட்டது 3 மே, 2020.)
Béchamel, Hollandaise, Béarnaise மற்றும் Beurre Blanc: Escoffier இன் தாய் சாஸ்கள் மற்றும் அவற்றின் முக்கிய வழித்தோன்றல்கள்.
தானாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டது (அசல் Français இல்). அசல் பார்க்கவும்
முதல் 19
-
1
ஹாலண்டேஸ் சாஸ்
எலுமிச்சை வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு குழம்பு.
-
2
மிளகு சாஸ்
மாமிசத்திற்கு கிரீம் மிளகு சாஸ்.
-
3
வெல்வெட்டி
வெள்ளை பின்னணி சிவப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
-
4
மார்னே சாஸ்
சீஸ் பெச்சமெல்.
-
5
ஹண்டர் சாஸ்
காளான்கள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்ட பிரவுன் சாஸ்.
-
6
உச்ச சாஸ்
கிரீம் கோழி சூப்.
-
7
சோபிஸ் சாஸ்
வெங்காயம் பெச்சமெல்.
-
8
ஹேசல்நட் வெண்ணெய்
வெண்ணெய் நட்டு வரை சமைத்த.
-
9
பெர்னைஸ் சாஸ்
வெண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வெங்காயம் மற்றும் டாராகன்.
-
10
பெச்சமெல்
பால் வெள்ளை ரோக்ஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
-
11
வெள்ளை வெண்ணெய்
வெண்ணெயில் அடிக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் மற்றும் வெங்காயத்தை குறைத்தல்.
-
12
டெமி-கிளேஸ்
பழுப்பு நிற பின்னணியுடன் குறைக்கப்பட்ட ஸ்பானிஷ்.
-
13
மயோனைசே
எண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் குளிர் குழம்பு.
-
14
தக்காளி சாஸ்
அம்மா தக்காளி சாஸ்.
-
15
ராபர்ட் சாஸ்
கடுகு மற்றும் வெங்காயத்துடன் பழுப்பு சாஸ்.
-
16
ஜெர்மன் சாஸ்
வெலூடே முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
-
17
வினிகிரெட்
எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் கடுகு.
-
18
ஸ்பானிஷ் சாஸ்
பிரவுன் பேஸ், டெமி-கிளேஸ் பேஸ்.
-
19
மிளகு சாஸ்
விளையாட்டுக்கான மிளகு பழுப்பு சாஸ்.
இந்த தரவரிசை எவ்வாறு வரிசைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது? மக்கள் வாக்குகள் மூலம்: ஒவ்வொரு ▲ ஒரு புள்ளி சேர்க்கிறது மற்றும் ஒவ்வொரு ▼ ஒரு எடுத்து. யார் வேண்டுமானாலும் வாக்களித்து விடுபட்டதைச் சேர்க்கலாம்.
ஏதாவது காணவில்லையா?
கருத்துகள் (2)
Le beurre blanc nantais mérite mieux qu'une troisième place !
La béarnaise devant la béchamel, je valide totalement. Avec une entrecôte, rien ne la bat.