Les meilleurs fromages d'Espagne
Le top 3 selon 55 votes des personnes : Manchego · Cabrales · Mahón-Minorque. (Mise à jour 10 avr. 2026.)
Les fromages espagnols les plus appréciés, presque tous avec appellation d'origine protégée (l'Espagne en compte 26). Choisi pour ce qui est le plus répété dans les guides, les fromageries et les récompenses.
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Haut 15
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1
Manchego
Fromage de brebis Manchego de Castille-La Manche, à la croûte marquée par la pleita ; le plus connu en dehors de l'Espagne.
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2
Cabrales
Fromage bleu asturien élaboré à partir d'un mélange de lait, affiné dans les grottes des Picos de Europa.
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3
Mahón-Minorque
Fromage de vache minoritaire de forme carrée, avec une croûte enduite d'huile et de paprika.
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4
Zamorano
Churra et fromage de brebis castillan de Zamora, à pâte ferme et affinage long.
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5
Picón Bejes-Tresvise
Fromage bleu cantabrique de Liébana affiné dans des grottes, un parent de Cabrales.
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6
Ibores
Fromage de chèvre d'Estrémadure avec la croûte tartinée de paprika et d'huile.
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7
Gâteau Casar
Fromage de brebis crémeux de Cáceres caillé au chardon ; Il est ouvert par le haut et mangé par cuillerées.
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8
Mamelon
Fromage de vache galicien, doux et crémeux, avec sa forme conique caractéristique.
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9
Fromage La Serena
Galette de brebis mérinos de Badajoz caillée au chardon, à la pâte onctueuse.
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10
Afuega'l Pitu
Fromage de vache asturien en forme de citrouille, blanc ou rouge avec du paprika.
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11
Fromage à la crème de Cantabrie
Fromage de vache frison avec AOP, pâte molle et doux goût de beurre.
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12
Arzúa-Ulloa
Fromage de vache galicien, tendre et onctueux, de la région d'Arzúa.
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13
Roncal
Fromage de brebis de la vallée de Roncal (Navarre), le premier fromage DO en Espagne (1981).
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14
Fromage de Murcie avec du vin
Fromage de chèvre de Murcie AOP, avec la croûte baignée de vin rouge de Jumilla ou Yecla.
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15
Idiazabal
Fromage de brebis Latxa et Carranzana du Pays Basque et de Navarre, souvent fumé.
Candidats
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16
Majorero
Fromage de chèvre Majorera de Fuerteventura, à croûte parfois tartinée de paprika ou de gofio.
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17
San Simon da Costa
Fromage de vache galicien fumé au bois de bouleau, en forme de balle.
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18
Casin
L'un des fromages les plus anciens des Asturies, avec AOP, saveur intense et texture pétrie à la main.
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19
Fromage Palmero
Fromage de chèvre La Palma avec AOP, généralement fumé avec des coques d'amandes ou du pin des Canaries.
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20
Valdéon
Fromage bleu de León avec IGP, de vache et de chèvre, traditionnellement enveloppé dans des feuilles de bananier.
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21
Fromages Liébana
Petits fromages de Cantabrie avec AOP, de vaches, brebis et chèvres, parfois fumés.
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22
Fromage Guia Flor
Fromage Gran Canaria AOP, caillé à la fleur de chardon, à la pâte douce et onctueuse.
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23
Fromage Camerano
Fromage de chèvre de La Rioja avec AOP, l'un des plus anciens documentés en Espagne.
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24
Gamoneu
Fromage asturien fumé élaboré à partir d'un mélange de lait veiné de bleu clair, des Picos de Europa.
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Commentaires (1)
Faltan un montón de DOP: el Valdeón, el Casín, los quesucos de Liébana, el palmero... Lista muy corta para lo que hay en España.